Gli Artigiani della pasta
Le nostre Ricette
Tortelloni alla parmigiana di melanzane
zucca, pecorino, caffè e amaretti
Ingredienti per 4 persone:
- Tortelli di parmigiana di melanzane 20 pz
- 400g Zucca
- 100g Pecorino romano dop
- 100g Panna
- 4 pz Amaretti
- 20g polvere di caffè
Procedimento
Pulire la zucca, cucinarla e frullarla
Sbriciolare gli amaretti e mischiarli alla polvere di caffè
Far bollire la panna e versare il pecorino e farlo fondere
Cucinare i tortelli in acqua salata, scolarli e inpiattare avendo cura di mettere sul fondo del piatto la salsa e sopra la polvere di caffè con amaretti.
